Frittura di pesce di laguna

200 g di calamari
200 g di seppie
200 g di schile (gamberetti grigi)
200 g di gamberi
200 g di zucchina
200 g di peperone
400 g di melanzana
0,5 l di latte
0,5 kg di farina
100 g di semolino
4 limoni
sale
olio per friggere

• ricetta per: 4 persone
• preparazione: 30 minuti
• cottura: 20 minuti

• Tagliate a bastoncino tutte le verdure e affogatele nel latte per mezza giornata in frigorifero.
• Pulite e tagliate a listarelle le seppie e i calamari, togliete il carapace ai gamberi e risciacquate in abbondante acqua le schive.
• Mescolate la farina con il semolino, infarinate i pesci e passateli al setaccio con i fori larghi.
• Friggete prima le seppie e i calamari, quindi i gamberi e per ultime le schive che hanno una cottura molto breve (circa 3′). Scolate e mettete tutto su carta assorbente.
• Togliete dal latte le verdure e infarinatele nelle rimaste farine. Passatele al setaccio e friggetele in olio bollente.
• Servite subito in un piatto ricoperto di carta paglia, separando le verdure dai pesci con un limone in mezzo e aggiustando di sale.