Bisato sull’ara

1 anguilla di circa 900 g
foglie di alloro
sale
polenta abbrustolita

• ricetta per: 4 persone
• preparazione: 10 minuti
• cottura: 30-40 minuti

• Tagliate a pezzi l’anguilla non spellata e disponetela in una pirofila in cui fondo sarà stato interamente ricoperto di foglie di alloro; salate, bagnate leggermente con mezzo bicchiere d’acqua e quindi ricoprite il tutto con altre foglie d’alloro.
• Inserite la pirofila nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 30-40′
• Fate riposare per qualche minuto e servite con della polenta abbrustolita.