Ingredienti: 1 anguilla di circa 900 g foglie di alloro sale polenta abbrustolita ricetta per: 4 persone preparazione: 10 minuti cottura: 30-40 minuti   Procedimento: Tagliate a pezzi l’anguilla non spellata e disponetela in una pirofila in cui fondo sarà stato interamente ricoperto di foglie di alloro; salate, bagnate leggermente con mezzo bicchiere d’acqua e Read more about Bisato sull’ara[…]

Ingredienti: 200 g di calamari 200 g di seppie 200 g di schile (gamberetti grigi) 200 g di gamberi 200 g di zucchina 200 g di peperone 400 g di melanzana 0,5 l di latte 0,5 kg di farina 100 g di semolino 4 limoni sale olio per friggere ricetta per: 4 persone preparazione: 30 Read more about Frittura di pesce di laguna[…]

Ingredienti: 1 luserna (cappone gallinella) di 400-500 g 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di aceto 1 limone olio extravergine d’oliva polenta sale ricetta per: 2 persone preparazione: 10 minuti cottura: 10 minuti   Procedimento: Pulite ed sviscerate la lucerna, arrostitela sulla griglia e mettetela da parte. In una padella scaldate un po’ d’olio con alcuni pezzetti d’aglio, Read more about Luserna incovercià[…]

Ingredienti: 600 g di radicchio rosso di Chioggia 450 g di code di scampi 4 sogliole da 180 g ciascuna 50 g di pane in cassetta fresco grattuggiato 24 fettine sottilissime di patate sbucciate 150 g di burro 80 g di trito di verdure (sedano, cipolle e carote) cognac olio extravergine d’oliva sale e pepe Read more about Trancetto di sogliola e scampi in foglia di radicchio rosso di Chioggia[…]